JORDBÆRKÆLDEREN
Varumärket DEN GAMLE FABRIK har sina rötter ända tillbaka
till 1834 och Jordbærkælderen på
Ströget i Köpenhamn. Jordbærkælderen var det ställe dit
kräsna köpenhamnare och landsortsbor sökte sig för att köpa utsökta
färska bär och frukter. I anslutning till försäljningen av bär
och frukter kunde kunderna i en angränsande sommarrestaurang köpa
kaffe, te, hemlagad glass, fruktdesserter och tårta.
ORIGINALRECEPTET
Efter 1922 gjordes sommarrestaurangen om till en
helårsrestaurang, som serverade jordgubbar med grädde under
säsongen och saftkräm med grädde under hela
året.
Senare etablerades en marmeladfabrik, där marmelad
tillverkades i gammeldags glasburkar med bruna och vita etiketter,
likadana som de som används i dag. Tillverkningen bestod av en
mycket varsam hantering av bären i öppna grytor enligt
Jordbærkælderens helt egna recept - tillverkningsmetoden som även
kännetecknar DEN GAMLE FABRIKs
marmelad i dag. Sedan 1979
används varumärket DEN GAMLE FABRIK på
marmeladprodukterna.
