Gamla
recept

JORDBÆRKÆLDEREN
Varumärket DEN GAMLE FABRIK har sina rötter ända tillbaka till 1834 och Jordbærkælderen på Ströget i Köpenhamn. Jordbærkælderen var det ställe dit kräsna köpenhamnare och landsortsbor sökte sig för att köpa utsökta färska bär och frukter. I anslutning till försäljningen av bär och frukter kunde kunderna i en angränsande sommarrestaurang köpa kaffe, te, hemlagad glass, fruktdesserter och tårta.

ORIGINALRECEPTET
Efter 1922 gjordes sommarrestaurangen om till en helårsrestaurang, som serverade jordgubbar med grädde under säsongen och saftkräm med grädde under hela året.                    Senare etablerades en marmeladfabrik, där marmelad tillverkades i gammeldags glasburkar med bruna och vita etiketter, likadana som de som används i dag. Tillverkningen bestod av en mycket varsam hantering av bären i öppna grytor enligt Jordbærkælderens helt egna recept - tillverkningsmetoden som även kännetecknar DEN GAMLE FABRIKs marmelad i dag.     Sedan 1979 används varumärket DEN GAMLE FABRIK på marmeladprodukterna.